Kalljäst bröd

Frukosten skulle blivit ganska torftig ifall jag inte insett att allt bröd var slut !!
Nu står detta bröd på jäsning i kylen och jag längtar tills imorgon bär det doftar nybakat och kaffe i köket

Kalljäst vitt bondbröd

50 g jäst
1 msk honung
1 msk salt
5 dl kallt vatten
12 dl vetemjöl
1 msk olja

1. Lös jästen i vattnet och tillsätt salt och honung. Arbeta in mjölet (spar lite till utbakningen) med träslev eller trägaffel. Ta kraftiga tag, degen ska bli trådig. När du har arbetat en stund, för över degen på bakbordet och fortsätt knåda några minuter. Jag kör i degen i hushållsassistent ca 10 min.

2. Smörj en stor skål med olja invändigt och lägg ner den färdigknådade degen. Degen ska jäsa till dubbel storlek. Täck med plastfilm och sätt skålen i kylen över natten eller minst 6 timmar.

3. Följande morgon tar man fram degen, formar den till ett avlångt eller två runda bröd. Låt jäsa cirka 30 minuter på bakplåtspappersklädd plåt.
Kommentar: Jag gör alltid två runda bröd, de blir fina och lagom stora.

4. Degen gräddas i 20 minuter i 250 graders värme. Stäng därefter av ugnen och låt brödet stå kvar i ytterligare 15 minuter.

Mjölkfria fattiga riddare

Efter en lång helg av god mat, bra musik och sena nätter blev dagens lilla mellanmål fattiga riddare.

Här kommer mitt recept

4 port.

4 bröd skivor ljust bröd

1 ägg

1 dl havremjölk

1/2 dl vetemjöl

1 nypa salt

1 tsk socker

1 tsk kanel.

2 msk flytande margarin

blanda samman till en jämn smet och doppa i bröden. Stek och pudra över mer socker och kanel. Servera med grädde, sylt och ett stort glas mjölk.

Piroger

Barnens nya favorit : Mjölkfria Köttfärspiroger

Innan pirogerna skulle in i ugnen 

Allt började i tisdags när min kusins dotter var här och vi åt soppa med smördegspiroger med ost. 

Då fick Hannah smak för piroger och ville ha fler. Jag fick en beställning av henne att hon ville ha flera piroger. I går gjorde jag en sats köttfärspiroger och en sats med ost och skinka.  Idag blir det fler köttfärspiroger och några ostpiroger. 

Här kommer min mjölkfria pirogdeg 

Det blir ca 10 stora piroger och 20 små 

25 g jäst 

Färdig köttfärspirog 

75 g mjölkfritt margarin 

2,5 dl havremjölk 

7,5 dl vetemjöl

Blanda samman till en smidig deg och låt jäsa i 30 min.

Kavla ut och lägg i valfri fyllning. 

Grädda i 10 min i 200 grader eller tills de fått fin färg

Servera till soppa, som huvudrätt eller ett enkelt mellanmål 

Alternativ till fyllning

Ostpiroger

• Köttfärsröra ( tänk på att inte göra den för lös )
• Ost 
• Färskost och spenat
• Salami och feta
• Chevré

Hallon och blåbärs pannacotta paj

Enkel och god efterrätt

Det var min tur att stå för fredagsfikan på jobb idag! Det blev denna enkla goda hallon och blåbärs pannacotta paj 

8-10 bitar

Ingredienser: 

Pajdeg

12 degestivekex

75 gram smör alt mjölkfritt margarin alt laktosfritt smör

Fyllning 

3 dl vispgrädde alt 3 dl havregrädde alt laktosfri grädde

200 gr philadelphiaost alt Creamy spread från Tofuline alt laktosfri philadelphiaost 

1 dl socker

3 gelatinblad alt 2 dl gelé socker multi eller veggogel 

250 gram hallon och blåbärs mix alt frusna bär av valfri sort

OBS om ni använder gelesocker behövs inget vanligt socker 

Gör så här

1. Kör kex och smör i matberedare. Tryck ut blandningen i botten på en pajform eller en bakform med löstagbar botten. Låt stå i kylen medan fyllningen görs.

2. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten.

3. Häll grädde och socker i en tjockbottnad kastrull och sjud på svag värme tills sockret har löst sig.

4. Ta upp gelatinbladen ur vattnet, krama ur och rör ner dem i grädden. Ta bort kastrullen från värmen och låt svalna något.

5. Mixa hallonen med mixer-stav eller i matberedare till en puré. Rör ner cream cheese och purén i grädden. Vispa till en slät kräm och häll den i pajformen.

6. Låt pajen stå i kylskåpet i minst 3 timmar eller tills den har stelnat. Servera med färska bär.

 

Chèvre chaud

Vive la France !!!

Tackar Frankrike för denna gudomliga ost! Chèvre är en fransk vitmögelost som är delikat och har många användningsområden. En av mina favoriter är denna förrätten. 

Chèvre chaud

4 port

Ingredienser:

4 skivor chèvreost ca 1 1/2 cm tjocka

1 påse provensalsk salladsmix allt ruccola

1 röd lök

1 ask coctailtomater

Crema de balsamico

Gör så här:

Sätt ugnen på 250 grader på grill 

Lägg osten på bakplåtspapper.

Sätt in chèvren när ugnen är varm och låt så ca 5 min tills den fått fin färg

Strimla rödlöken 

Dela tomaterna i 2 eller 4 bitar 

Strö ut salladen på tallriken 

Fördela tomater och rödlök på salladsbädden 

Lägg den varma osten ovanpå salladen och häll över crema de balsamico

bon appetit

 

Tabbouleh

För er som aldrig smakat tabbouleh innan måste verkligen göra det. Det är en libanesisk persiljesallad som är helt underbart god. Speciellt nu under sommaren när tomaterna smakar som bäst. 

Ingridienser: 
Bladpersilja
5 st röda tomater
1 gurka
2-3 citroner
Salladslök
salt, svartpeppar
färsk mynta
2 dl burgul
½ kopp oliv olja

Gör Så Här:
Tvätta och finhacka persiljan.
Hacka tomaterna, gurkan och löken till små tärningar , pressa citron saften från citronerna.Blanda alla ingridienserna tillsammans. Och det är klart!
(Om salladen ska ätas direkt ska man lägga burgulen i vatten i ca 5 min, och sedan pressa ur vattnet och blanda in i salladen.)

Limekyckling

Natten till måndag var inte trevlig lillfisen var vaken från halv två till fyra på morgonen och  vi skulle ha möte på jobb... Dagen var lång och jag var ganska trött.  Vi hade fått i uppdrag av vår chef att tillaga en tre rätters middag tillsammans. Jag hamnade i huvudrättsgruppen och vi bestämde oss för att laga Limekyckling. Till det serverades det persiskt ris och tabbuleh.  Förrätten var  också en succé (recept kommer) nachos med svampröra och riven ost och en jättegod drink, dock utan alkohol. Efterrätten fick jag inte plats med.
Summan av kardemumman är att  maten var supergod.

LIMEKYCKLING 

 4 port 

Ugn :175 grader 


 Ingredienser:

500 gram kycklingfilé
1 tsk salt
2 dl creme fraîche
1 dl vatten
2 msk kalvfond
2 msk soja
1 msk honung
1 tsk sambal olek
Saften från 1/2-1 lime
Smör att steka i.

Gör så här:
Dela filéerna på mitten och bryn kycklingfilén och salta under tiden. Lägg filéerna i en ugnssäker form. Blanda ihop ingredienserna till såsen. Slå såsen över kycklingen och ställ in i ugnen i 30 min. Servera med ris eller potatisklyftor och en god sallad

TIPS: Det går även att använda fläskfilé

Gourmetmorsans ingefärskyckling

På en av mina stora inspirationskällors blogg Gourmetmorsan hittade jag följande recept som är helt ljuvligt ! Min man sa att det var det godaste han ätit på flera år. Flickorna tycker också att det smakar toppen. Jag har gjort receptet mjölkfritt och lagt till lite mer marmelad i recepet 

Ingefärskyckling 

4 portioner

Ingredienser 

4 kycklingfileér, saltas och peppras
Sås:
1 pressad vitlöksklyfta
4 msk ingefärsmarmelad
6 dl havregrädde
2 msk kinesisk soja
2 msk chilisås


Gör så här: 
Låt alltsammans puttra några minuter. Smaka av med ingefärsmarmelad. 
Dela kycklingen i mitten på längden. Lägg i en ugnsfast form. Salta och peppra.
Häll över såsen och in i ugnen på 200-225°C, i ca 20-30 minuter.
Serveras tillsammans med ris, pressad potatis och en smarrig sallad 

Mjölkfri fläskpannkaka

Eftersom båda våra flickor är allergiska mot mjölkprodukter är det inte lätt alla gånger att hitta på snabba lösningar på middagar som skall vara lätta, snabba och goda. Fläskpannkaka tillhör favoriten hos vår äldsta tös. Letat länge efter ett gott recept som jag äntligen hittat. Det är värt att prova. Tänk på att alla recept går det att byta ut till vanliga mjölkprodukter i stället.

Bästa fläskpannkakan 

4 port

Ingredienser:
2 paket bacontärningar
4 ägg
2 1/2 dl vetemjöl
6 dl havredryck
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
3 msk mjölkfritt margarin

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader!
Blanda mjölet och saltet med hälften av havredrycken. Häll därefter i resterande havredryck och blanda väl. Knäck i äggen och rör till en jämn smet! Låt smeten svälla i 30 minuter om du har tid. Lägg bacontärningarna i en ugnssäker form och ställ in i ugnen i 10 minuter. Häll därefter på smeten över baconet och ställ in i ugnen i 30 min
TIPS : riv i 2 potatisar för att få en fylligare och matigare fläskpannkaka


Servera med lingonsylt!!!

Helstekt kyckling med ugnsbakade potatishalvor

Dags för en riktig söndagsmiddag

Det var ett tag sedan vi åt riktig söndagsmiddag här hemma så idag  fick det bli 
helstekt kyckling med sås och potatis


4 portioner


Ingredienser :


Kycklingen
1,5 kg kyckling
3 kvistar rosmarin
4 kvistar timjan
Ett litet knippe slätbladigpersilja
4 solo vitllökar
Salt
Svartpeppar
Olivolja
Flytande margarin
3 msk Soja
1 dl Vitt vin
Potatishalvor
8 potatisar
salt 
peppar
grillkrydda
olja
Sås
Stekskyn från kycklingen 
5 dl oatly matlagningsgrädde
2 msk ingefärsmarmelad
2 msk chilisås
salt
peppar
redning 


Kycklingen
Sätt ugnen på 175 grader.
Dela örterna på hälften och stoppa in i kycklingen. Skär vitlöken i fjärdedelar och stoppa in hälften i kycklingen. Lägg resten av vitlöken runt kycklingen. Hacka örterna och lägg ovanpå, salta och peppra kycklingen. Slå soja och vin runt kycklingen
Sätt in i ugnen cirka 1,5-2 timmar
Potatisen Skala och dela potatisarna. Häll olja i en form så det täcker botten, lägg i potatis halvorna och krydda. Ställ in i ugnen ca 30-40 minuter
Om man vill kan man tillsätta färska örter som persilja, timjan och rosmarin.
Såsen
Slå av stekskyn från kycklingen i en kastrull och slå i matlagningsgrädde och koka upp. Lägg i ingefärsmarmelad, chilisås och smaka av med salt och peppar. Häll i redning och koka i 2 min.

Kycklingen innan den åkte in i ugnen

Kycklingen och potatisen i ugnen

Kycklingen färdig

Middagen klar att avnjutas

Risottobiff

Ingredienser
4 portioner
1 gul lök
1 dl Olivolja
4 dl Carnaroli ris eller Arborioris
2 dl torrt vitt vin
ca 1,3 liter varm grönsaksbuljong eller hönsbuljong
1 pkt (0,5g) saffran
2,5 dl riven Parmigiano Reggiano
salt
nymalen svartpeppar

Så här gör du
Skala och finhacka löken. Fräs den
mjuk, utan att den tar färg, i rikligt
med olivolja. Använd gärna en
tjockbottnad kastrull. Vänd ner
riset, höj värmen något och rör
tills riset blandat sig väl med löken
och känns torrt. Det tar 1–3 minuter
beroende på mängden ris. Häll
på vinet och låt det ånga bort helt.
Tillsätt den varma buljongen.
(Buljongen måste vara varm, annars
avstannar kokningen.) Börja
med 5–6 dl, så att riset täcks med
ca 2 cm buljong. Sänk värmen något.
Risotton skall koka lugnt och
regelbundet och behöver röras
om ofta. Rör sakta tills riset absorberat
buljongen, tillsätt sedan
1–2 dl buljong i taget. (Det tar
17–20 minuter från det att du börjat hälla på buljong tills risotton är klar.) Rör ut saffran i 3 msk av buljongen och tillsätt
det efter ca 10 minuters kokning.
Ta bort kastrullen från plattan
och blanda ner osten. Se till
att risotton är lös när osten tillsätts.
Osten gör risotton fastare.
(Om du tillsätter ett par matskedar
god olivolja tillsammans med
osten får du ännu bättre krämighet)..
Smaka av försiktigt med salt
och nymalen svartpeppar.

Risottobiffar
Forma risotton till små biffar eller bollar. Dubbelpanera
i vetemjöl, uppvispat ägg
och ströbröd. Stek i olivolja. Servera
gärna på en bädd av rucola, körsbärstomater, rödlök och crema de balsamico
.

Mjölkfria tekakor

10 st

5 dl havredryck
4 dl havregryn
½ msk salt
1 msk ljus sirap
150 g mjölkfritt margarin
25 g färsk jäst
8-9 dl vetemjöl

Värm havredrycken till ca 50 grader. Häll i havregryn, salt och sirap och låt stå och svälla i 20 minuter.
Smält margarinet och rör ner i grynblandningen. Smula ner jästen och rör om ordentligt. Tillsätt vetemjölet lite i taget tills det blir en lös deg. Jäs under bakduk till dubbel storlek i ca 30 min. Sätt ugnen på 225 grader. Knåda degen på ett mjölat bakbord, dela den i tio bitar och kavla ut till runda kakor ca 1 cm tjocka. Nagga dem med gaffel och jäs under bakduk på plåtar med bakplåtspapper i ca 30 minuter. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Klart!

Jag valde att stansa ut mina tekakor i formar för att göra det lite roligare för barnen